ডিম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী উপাদান। বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং রকমারি ভিটামিন ও খনিজের দুর্দান্ত উৎস এই ডিম। এটি খুবই সহজপ্রাচ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। ডিমে নানা উপকারিতা থাকলেও এ নিয়ে অনেকের মধ্যেই আবার বিভিন্ন ধরনের ভুল ধারণা রয়েছে।
ডিমের হলুদ অংশ বা কুসুম নিয়ে অনেকেরই ধারণা, এতে হার্ট সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি বাড়ে। এ কারণে অনেকেই ডিম খাওয়া নিয়ে ভয় পান। কিন্তু এটি কি সত্য? এ ব্যাপারে ভারতীয় একটি সংবাদমাধ্যমের সঙ্গে কথা বলেছেন ফোর্টিস হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. শুভম ভাৎস্য। তিনি বলেন, অনেকের বিশ্বাস, ডিমের হলুদ অংশ হার্ট অ্যাটাকের কারণ। এই ধারণা একদমই ভুল।
এ চিকিৎসক বলেন, একটি ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে ৪০ শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিন ডিমের কুসুম থেকে আসে। ডিমের হলুদ অংশে রকমারি পুষ্টি উপাদান থাকে, যা আপনার মস্তিষ্ক, লিভার, পেশি, হাড় ও সামগ্রিক শরীরের ক্ষেত্রে খুবই উপকারী।
ডিমের ব্যাপারে চিকিৎসকরা বলছেন, ডিমের হলুদ অংশে ‘কলিন’ নামক উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্ক ও লিভারের জন্য প্রয়োজনীয়। আবার এমন কিছু উপাদান বিদ্যমান, যা স্ক্রিন টাইমের জন্য হওয়া স্ট্রেন থেকে রক্ষা করে থাকে চোখকে। ডিমের কুসুমে ভিটামিন ডি থাকে, যা দুধ থেকে সহজে পাওয়া যায় না। এছাড়া কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমের কুসুম সাদা অংশের থেকে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে অনেক বেশ পরিমাণ ট্রিগার করে থাকে।
হলুদ নাকি সাদা অংশ, কোনটি উপকরী:
এ ব্যাপারে ডা. শুভম বলেন, ডিমের সাদা অংশ হচ্ছে চর্বিযুক্ত প্রোটিনের ভালো উৎস। এই সাদা অংশে ক্যালোরি কম, ফ্যাট শূন্য, যা ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে কাজ করে থাকে। বিপরীতে এতে প্রায় কোনো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই। এ পরিস্থিতিতে শুধু প্রোটিন বা একটি সম্পূর্ণ সুপারফুড প্রয়োজন হলে তা ভেবে সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনাকে।
দিনে কয়টি ডিম খাবেন:
প্রতিদিন কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ, এ নিয়েও প্রশ্ন রয়েছে অনেকের। এ ব্যাপারে ডা. শুভম ব্যাখ্যা করেছেন যে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দিনে ১ থেকে ২টি ডিম (হলুদ অংশসহ) খাওয়া নিরাপদ। যা পুষ্টির জন্য ভালো উৎস। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত কোনো সমস্যা থাকলে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ডিম খেতে হবে।
